喝白茶的朋友漸漸多了，相比價格較高的白毫銀針、白牡丹，大家對價格親民的壽眉很是“嫌棄”，因為壽眉里“茶梗太多了”。

其實茶梗多，并不表示茶葉品質(zhì)不好，而是由于“壽眉”這個等級的標準所決定的。可別小看這些茶梗，壽眉能有醇厚的口感、高揚的香氣，與這些茶梗有著密切的關(guān)系。

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茶梗是白茶的主要疏導組織，其中的糖類物質(zhì)含量高于茶芽和茶葉，因此壽眉的茶湯與銀針、牡丹相比往往更清甜。

茶梗多口感更醇

除了豐富的糖類物質(zhì)，茶梗中還儲存了大量果膠、纖維等物質(zhì)，使得壽眉在經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)化后，口感變得更為豐富。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹更醇更滑。

茶梗多香味更高

茶梗還蘊含了大部分的香氣物質(zhì)。相較于白牡丹和白毫銀針，壽眉極為容易轉(zhuǎn)化出棗香和藥香。

茶葉在加工過程中，香氣會從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。

茶梗有利于茶餅轉(zhuǎn)化

茶餅是散茶經(jīng)蒸氣軟化之后再高壓壓制而成的，一定量的茶梗能使茶餅空隙增加。

茶梗中的細小管道使茶餅內(nèi)部的茶葉能接觸到微量空氣，使茶餅的內(nèi)外部都能更好地轉(zhuǎn)化。同時，也正是因為這些茶梗，壽眉餅往往比白牡丹餅更容易撬開。

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